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食堂承包之剩餐处(chù)理(lǐ)环节

2022-09-25 20:54 408
                                       来源:北京佳博官方网站_佳博jiabo和京朝轩餐饮管(guǎn)理有限公司 
      京(jīng)朝轩餐饮在食堂承包(bāo)管(guǎn)理当中,剩餐处理也是一个重要的环节

    1、准(zhǔn)确掌(zhǎng)握就餐人数,尽量少剩(shèng)或不剩食品。
    2、剩余菜品(pǐn)当天只许加(jiā)热使用一次,禁止连续重复加热使用。
    3、剩余(yú)食品(pǐn)必须(xū)妥善保存(cún),凉透后(hòu)用保(bǎo)鲜膜或有反正标识的消毒布覆盖,存放在0-10℃的专用冷藏冰箱内,并标注存放(fàng)日期。当(dāng)日剩餐冷藏(cáng)严禁超(chāo)过24小时(shí),隔夜剩餐全部倒掉。
    4、不得将(jiāng)剩(shèng)余食品和新(xīn)鲜食品(pǐn)混合在一起出售(shòu)。
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