❶、瘦肉精食物中毒： A、瘦（shòu）肉精中毒一般发生在食用后的30分钟至2小时，主要表现为心（xīn）跳加快（kuài）、肌（jī）肉震颤、头（tóu）晕、恶（è）心（xīn）、脸色（sè）潮红等症状（zhuàng）。预后一般（bān）良好，但对于高血压、心脏（zāng）病、糖尿病、甲亢、青光眼、前列腺肥大等疾（jí）病病（bìng）人可能（néng）加重（chóng）病情。
       ❷、亚硝酸盐食物中毒： A、食品中亚硝酸盐来（lái）源 ，误把（bǎ）亚硝酸盐当作“食盐（yán）”或“味精”加入（rù）食物。 腌肉、肴（yáo）肉制品中加入过量亚硝（xiāo）酸（suān）盐或搅拌不匀。 刚（gāng）腌制不久的暴腌菜。 存放过久或（huò）腐败的蔬菜。 B、食品中亚硝酸（suān）盐中毒表现 ， 亚硝酸盐引起的食物中毒潜伏期为1-3小时，常表现（xiàn）为口唇、舌尖、指（zhǐ）尖（jiān）青紫等缺氧症状，自（zì）觉头（tóu）晕、乏 力（lì）、心（xīn）率（lǜ）快、呼吸急促，严重者出现昏迷，甚至死（sǐ）亡（wáng）。C、预防挫施 ，餐饮单位应尽量不自制肴肉、腌腊肉等肉制（zhì）品避免（miǎn）误用亚硝酸（suān）盐。不使用来历不明的“食（shí）盐”或（huò）“味精”。 如需使用应严格保管，亚硝（xiāo）酸盐使用量不得超过0.15克/千克，使用时搅拌均匀。 尽量少食用暴腌菜，不腐烂变质的（de）蔬（shū）菜 
       ❸、有机（jī）磷农药食（shí）物（wù）中毒： 2004年6月10日下午，某工业园区一家公司的（de）员工食用该食堂供应的午餐（cān）后有60余人出现头晕、恶心、呕吐、流涎、抽搐等症状，同（tóng）一时间，该区另一家公司（sī）员工也有20余名（míng）员工出现（xiàn）类似症（zhèng）状（zhuàng）。经抽样检测，两家公司食堂当天中午（wǔ）供应（yīng）的青菜均检出甲胺（àn）磷农（nóng）药。进（jìn）一步调查发现，两家公（gōng）司（sī）的青（qīng）菜来源于园区附近一（yī）家（jiā）农贸市场的同一（yī）个（gè）蔬菜摊（tān）位，而（ér）摊主（zhǔ）是（shì）当地菜农。据摊主交待，6月（yuè）份气温（wēn）升高，害（hài）虫增（zēng）多（duō），为控制虫（chóng）害，在这批（pī）青菜上市（shì）前两天他还在违规使用甲胺磷，导致青菜中甲胺磷残留，最终引起了此起（qǐ）食物中毒。
       ❹、桐（tóng）油食物中毒： A、由于桐（tóng）油除气味外，外（wài）观与一（yī）般（bān）的（de）食（shí）用植物油非常相似，食（shí）品中桐油（yóu）的污染通常是为误用所致。 B、桐油引起的食物中毒（dú）潜伏期（qī）一般在30分钟,4小（xiǎo）时,主要表现为恶心、呕吐（tǔ）、腹（fù）泻、精（jīng）神倦怠、烦躁、头痛、头晕,严重的可引起（qǐ）意识（shí）模糊、呼吸困难或（huò）惊厥（jué）进而引起昏迷和休克。 C、预防措（cuò）施 ：不使用（yòng）来历不（bú）明的（de）油，加工（gōng）用（yòng）油使用前应闻味辨别（bié） 。

       ③、动植物食物中毒：
       ❶豆荚（jiá）类食物中（zhōng）毒：四季豆（dòu）、扁豆、荷（hé）兰豆等豆荚（jiá）类食物中毒（dú）；含有皂（zào）素、红（hóng）细胞凝集（jí）素等有毒物质（zhì），这（zhè）些物（wù）质可以通过烧熟煮透的方法（fǎ）加以去除（chú）。但如果烹（pēng）调不当（dāng），就会引起（qǐ）中毒（dú）症状。一（yī）般发生在食（shí）用后的（de）1-5小时，病人会出现恶心、呕（ǒu）吐（tǔ）、腹痛（tòng）、腹泻、头晕、出冷汗等症状预后通常较（jiào）好。 ★预防措（cuò）施 ：烹调时先将四季豆放入开水中，烫煮（zhǔ）10分钟后再炒。 使用大锅的集体供餐单位，为防止烧（shāo）不透，尽（jìn）量不供（gòng）应四季豆。

       ❷生豆浆食物中（zhōng）毒：A、  含有皂素（sù）和抗胰蛋白酶等（děng）物质（zhì），饮用未经煮沸的豆浆可（kě）在30分钟（zhōng）至（zhì）1小（xiǎo）时内出现胃部不适（shì）、恶心、呕吐、腹（fù）胀、腹（fù）泻、头晕（yūn）、无力等中（zhōng）毒症状（zhuàng），轻者3-5小时不治自愈。★预（yù）防措施，防止假沸,烧（shāo）煮时（shí）将（jiāng）上（shàng）涌的泡沫（mò）除净，煮沸后再以文火维持沸腾5分钟。