❶、瘦肉精食（shí）物中毒： A、瘦（shòu）肉精中毒一般（bān）发生在食用（yòng）后的30分钟至2小时，主要表现（xiàn）为心跳加快（kuài）、肌（jī）肉震颤、头晕、恶心、脸色潮红等症状。预后一（yī）般（bān）良好，但对于（yú）高血压（yā）、心（xīn）脏病（bìng）、糖（táng）尿病、甲亢、青光眼、前列腺肥大等疾病病人可能（néng）加重病情。
       ❷、亚硝（xiāo）酸（suān）盐（yán）食物（wù）中毒： A、食（shí）品（pǐn）中亚硝酸盐来（lái）源 ，误把（bǎ）亚硝（xiāo）酸盐当作“食盐”或“味精”加入（rù）食物。 腌肉、肴（yáo）肉制品中加入过量亚硝酸（suān）盐或搅拌不匀。 刚腌制不久的暴腌菜。 存放过久或腐败的蔬菜。 B、食品中亚硝酸（suān）盐中毒表现 ， 亚硝酸盐引起的食物中毒潜伏期为（wéi）1-3小时，常表现为口（kǒu）唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，自觉头晕、乏 力、心率快、呼吸急促，严（yán）重者（zhě）出（chū）现昏迷，甚至死（sǐ）亡。C、预防挫施 ，餐饮单位应尽（jìn）量不自制（zhì）肴肉、腌腊肉（ròu）等肉（ròu）制品避免误用亚硝酸盐。不使用来历不明的（de）“食盐”或“味精（jīng）”。 如需使用应严（yán）格（gé）保管，亚硝（xiāo）酸盐使用量不得超（chāo）过0.15克/千克，使用时（shí）搅（jiǎo）拌（bàn）均（jun1）匀。 尽（jìn）量（liàng）少食用暴腌菜（cài），不腐烂变质的蔬菜 
       ❸、有机（jī）磷农药食物中毒（dú）： 2004年6月10日下午，某工业园区一家公司（sī）的（de）员工食（shí）用该（gāi）食堂供应的午餐（cān）后（hòu）有（yǒu）60余人（rén）出现头晕、恶心、呕吐、流涎（xián）、抽（chōu）搐等症状，同一时间，该区另一家公司员（yuán）工也（yě）有（yǒu）20余名（míng）员工出现类似症状（zhuàng）。经抽样检测，两家（jiā）公司食（shí）堂当天中午供应的青菜（cài）均检（jiǎn）出（chū）甲胺磷农药。进一步调查发现（xiàn），两（liǎng）家公司的青菜来源于园区附近一（yī）家农贸市场的同一个蔬菜摊位，而（ér）摊（tān）主是当地菜（cài）农。据摊主（zhǔ）交待，6月份气温升高，害虫增多，为控制虫害，在这批（pī）青菜上市（shì）前两天他还在违规使用甲（jiǎ）胺磷，导（dǎo）致青菜（cài）中甲胺磷残留，最终引起了（le）此（cǐ）起食物中毒。
       ❹、桐（tóng）油食物中毒： A、由（yóu）于桐油除气味外，外观与（yǔ）一般的食（shí）用植（zhí）物油非常相似，食（shí）品中桐油的污染（rǎn）通（tōng）常是为误用所（suǒ）致。 B、桐油引起的食物中毒（dú）潜伏期一般在30分（fèn）钟,4小时,主（zhǔ）要表现为恶心、呕吐、腹泻、精神倦怠、烦躁、头痛、头晕（yūn）,严重的可引起意识（shí）模（mó）糊、呼吸（xī）困难或惊厥进而引起昏迷和休克。 C、预防措施 ：不使用来历不明的油，加工用油使（shǐ）用前应闻味辨别 。

       ③、动植物食物（wù）中毒：
       ❶豆荚类（lèi）食物中毒：四季豆、扁豆、荷兰豆等豆荚类食物中毒；含有皂素、红细胞凝集素（sù）等有毒物质，这（zhè）些物质可以通过烧熟煮透的方法（fǎ）加以（yǐ）去（qù）除。但如果烹调不当，就会引起中毒（dú）症状。一般发生在食（shí）用后（hòu）的1-5小时，病人会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、出冷汗等症状预后通常较好（hǎo）。 ★预防措施 ：烹调时先将（jiāng）四季（jì）豆放入开水中，烫煮10分钟后再（zài）炒（chǎo）。 使用大锅的集体供餐（cān）单位（wèi），为防止烧不透，尽（jìn）量不供应四季豆。

       ❷生豆浆食物中毒：A、  含有（yǒu）皂（zào）素和（hé）抗胰蛋白酶（méi）等物质，饮用未经煮沸（fèi）的（de）豆浆可在30分钟至（zhì）1小时（shí）内出（chū）现胃（wèi）部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹（fù）泻（xiè）、头晕、无力等中毒症（zhèng）状，轻者3-5小时不治自愈。★预防措（cuò）施，防止假沸,烧（shāo）煮时将上涌的泡沫（mò）除净，煮沸后再以文（wén）火维持沸腾（téng）5分（fèn）钟。