一、单位食堂自营与承包比（bǐ）较
项目单位自营         承包（bāo）管理（lǐ）原料采购不（bú）能形成规模采（cǎi）购、价格（gé）较高，并且需每（měi）日现金采购，增加了企业的现金流量等诸多弊端        因是承包（bāo）管理，只需监督、无须直接管（guǎn）理。专业公司管理规范化、保证了人力资（zī）源利用率。食堂管理（lǐ）配置（zhì）专门的管理人员，造成人才浪费，且需负担（dān）管理费用。        统一采购配送，形成采购规模化、专业化，能降低原材料成本，保证（zhèng）原材料（liào）质量。菜（cài）谱烹饪技术一成不（bú）变，无专业人员研究膳食搭配，品种单调。        专业营养师研（yán）究菜谱，营养搭（dā）配均（jun1）衡（héng），能不断推出（chū）新的品（pǐn）种。卫（wèi）生缺少相应的（de）管理（lǐ）机制，员工没有责任感，卫生差（chà）。        有较好（hǎo）的（de）管理监督（dū）机制和奖惩制（zhì）度，员工分工明确，能保（bǎo）持良好的卫生状况。服务因是（shì）本企业员工，缺乏服务（wù）意识，管（guǎn）理封（fēng）闭，难以及时改善运营状况。        有较强的（de）责任感、良（liáng）好的服务意（yì）识，能不断听取员工意见和建议，及时作（zuò）出（chū）改善方案。

 二（èr）、如（rú）果由我方承包，如何（hé）才能让贵（guì）方（fāng）感到放心呢？     

       我们认为，贵方领导最关心的不外乎两（liǎng）个（gè）问题。一是卫生，二是安全。
       首先，就（jiù）卫生方面，我们对贵方的承（chéng）诺（nuò）是，提升卫生档次，力争全年上级检查合格率达到（dào）100%。具体措施是（shì）：
       1、上岗之前办理全员健康证，复印件上报贵（guì）方。
       2、利用寒（hán）假对（duì）新员工进行岗前培训（xùn），对老员工进行再（zài）培训（xùn），凡卫生知（zhī）识（shí）考核不合格的不（bú）得（dé）上岗（gǎng）。
       3、比照北京（jīng）市食品卫生量化分级管理A级食堂标准，一个部位（wèi）、一个（gè）环节地（dì）找差距，弥不足，逐步进行完善。
       4、所（suǒ）有食品制作完（wán）毕后，均由食堂经理、厨师长执行（háng）《品尝制（zhì）度》和《食品留（liú）样制度（dù）》，凡卫生和质量不达标的饭菜一律严禁售卖。
       5、与所在地区（qū）卫生（shēng）监督部门及时沟（gōu）通和联系，需求指导和支（zhī）持。
       6、设立卫（wèi）生曝光栏，充分接（jiē）受贵方（fāng）有关部（bù）门和（hé）就餐人员的监（jiān）督。
       其次，就安（ān）全方面，我们的承诺是，责任一步到（dào）位（wèi），不（bú）留死角（jiǎo）。主（zhǔ）要措施是：
       1、开业初我们会将食（shí）堂所用员工花名（míng）册连同身份证（zhèng）、暂住证等复印件（jiàn）报贵方有关部门（mén）备案。
       2、我们将与所（suǒ）属员工层层签订《安全（quán）责任（rèn）保（bǎo）证书》，通过落（luò）实各项安（ān）全制（zhì）度，进一步提高员工对食堂安全、卫生及（jí）自（zì）我保（bǎo）护的（de）意识（shí）。
       3、加强日常监（jiān）督和检查，消除事故（gù）隐患。我们建立（lì）了各网点互查（chá）制度，每月进行一次。对查出来（lái）的问题，由公司质检（jiǎn）人员督促（cù）整改。
       4、我们将制订食堂突发事故（gù）处理应急预案，未（wèi）雨（yǔ）绸缪， 力争把事故造（zào）成的损失和影（yǐng）响降到（dào）最低（dī）程度（dù）。
三（sān）、如（rú）果由我（wǒ）方（fāng）承（chéng）包，如何（hé）才（cái）能达（dá）到双赢呢？
       1、必须（xū）要让贵方就（jiù）餐人员受益。否则（zé），我方将无法长久（jiǔ）立（lì）足。我们对贵方承诺的目（mù）标是：每半年通过问卷调（diào）查，大家对饭菜的满意（yì）率（lǜ）80%；大家（jiā）对服务的满意率100%。如何才能达到（dào）这一目标呢？具体做法是：
       ①保持伙（huǒ）食价格基本稳定，一年四季不涨价。同时价（jià）格结构要合理，以充分兼（jiān）顾低消（xiāo）费水平的就餐群体。我们承诺：所有（yǒu）食品价格（gé）最高不超过（guò）12元，最低价格为0.50元，每餐中低档食品（pǐn）数量至少（shǎo）占70%。
       ②小（xiǎo）吃食品价格（gé）必须低于外（wài）部餐厅（tīng）或饭馆的（de）平均价。
       ③伙食（shí）品（pǐn）种要丰富（fù），经营手（shǒu）段要灵活，不能太单（dān）一（yī）太死板。为增加食堂吸引力，我们承诺：所有伙（huǒ）食（shí）品（pǐn）种（zhǒng）每周设置不重（chóng）样（yàng），每月都要（yào）有（yǒu）一项就（jiù）餐优（yōu）惠（huì）新举措，每（měi）半年就（jiù）餐氛（fēn）围都要有一个新变化。让食堂始终处于动态（tài）竞争之中，让（ràng）食堂时刻被贵方人员所（suǒ）关注。
       ④严把（bǎ）口味（wèi）质量（liàng）关。所（suǒ）有菜品一（yī）律（lǜ）采（cǎi）用小炒。
       2、我（wǒ）方必须要取（qǔ）得（dé）利润。否则（zé），公司将无法生存。但（dàn）是，我们也时常告戒（jiè）下属员工，单位（wèi）食堂不是赚大钱的（de）地方。因此，多年来，我们的一贯（guàn）原则（zé）是：低价（jià）运营，以质取（qǔ）胜，薄利多销，细水长流。此外（wài），还有（yǒu）两条（tiáo）措施：
       ①我们与当地县劳动（dòng）部门的教育培训机构签订了劳动用工（gōng）协（xié）议，可在一定程度上降低（dī）人员工资费用支（zhī）出。
       ②实行源（yuán）头和（hé）规模采购。我公司加盟（méng）合作的蔬菜种（zhǒng）植、水产（chǎn）、家禽养殖农场以及在（zài）北（běi）京周（zhōu）边地区所建立的物流配送基地（dì），均能在第一时间（jiān）内将最优质最便宜的原材料最先送达（dá）各个经营网点。正（zhèng）因为具备（bèi）了这样（yàng）的优（yōu）势（shì），我们可（kě）以大幅度（dù）降（jiàng）低原材料成本。  
       诚（chéng）实、守信、重义气历来是宋江故里——山东郓城人的传统（tǒng）秉性。如果贵方食堂由我方承做，我们将会对得起贵方的选择、领导的信任和自己的良（liáng）心。有多（duō）年单位食（shí）堂工作经验的支撑，有一（yī）支（zhī）与（yǔ）时（shí）俱进的（de）知识性团队（duì）做后（hòu）盾，我们有信心（xīn）、有能力把贵方食堂工作做（zuò）的更好、更出（chū）色。
       如果您选择了（le）我们，就选择了放心；
       我们（men）将会用事（shì）实证明，
       您的选择，
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