一、单位食堂自（zì）营与（yǔ）承包（bāo）比较
项目单位自营         承包管理（lǐ）原（yuán）料采购（gòu）不能形成规（guī）模采（cǎi）购、价（jià）格较高（gāo），并且需每日（rì）现金采购，增加了企业的（de）现金流量等诸多弊端        因是承包管理，只需（xū）监督（dū）、无须直（zhí）接管理（lǐ）。专业公司管理规（guī）范化、保证了人力资源利用（yòng）率。食堂管理配（pèi）置专门（mén）的管（guǎn）理人员，造成人才（cái）浪（làng）费，且需负担管理费用（yòng）。        统（tǒng）一采购（gòu）配（pèi）送（sòng），形成采购规模（mó）化（huà）、专业化，能降低原材料成（chéng）本（běn），保（bǎo）证原材料质（zhì）量。菜（cài）谱烹饪技术一成不变，无（wú）专业人员研究膳食搭配（pèi），品种单调。        专业营养师研究菜谱，营养搭配均衡，能不断推出新的品种。卫生缺（quē）少相（xiàng）应的管理机制（zhì），员工没有责（zé）任感，卫生差。        有较（jiào）好的管理监督机制和奖惩制度，员工分（fèn）工明确，能（néng）保持良好的卫生状况（kuàng）。服务因是（shì）本企业（yè）员工，缺乏服（fú）务（wù）意识，管（guǎn）理封闭，难以及（jí）时改善运营状（zhuàng）况。        有较强的（de）责任感、良好的（de）服务意（yì）识（shí），能不断（duàn）听取员工（gōng）意见（jiàn）和建（jiàn）议（yì），及时作出改善方（fāng）案。

 二、如果（guǒ）由我方（fāng）承包，如（rú）何才能让贵方感到（dào）放（fàng）心呢？     

       我们认为，贵方（fāng）领导最关心的不外乎（hū）两个问题。一（yī）是（shì）卫生，二是安全。
       首（shǒu）先，就卫生方面，我们对贵方的承诺（nuò）是（shì），提升卫生档次，力争全年上（shàng）级检查（chá）合格（gé）率达到100%。具体（tǐ）措施是：
       1、上岗之前办理全员（yuán）健康证，复（fù）印件上报贵方。
       2、利用寒假对新员工进行岗（gǎng）前培（péi）训，对老员（yuán）工进行再培（péi）训（xùn），凡（fán）卫（wèi）生知识考核不合格的不得上岗。
       3、比照北京市食品卫生（shēng）量化（huà）分级管理A级食堂标准，一个部位、一个（gè）环节地（dì）找差（chà）距，弥不足，逐步进行完善。
       4、所有食品制作完毕后（hòu），均由食堂经理、厨师（shī）长执行《品尝制（zhì）度》和《食品留样制度》，凡卫生和质量（liàng）不达标（biāo）的饭菜一律严禁售卖。
       5、与所（suǒ）在地区（qū）卫生监督部（bù）门及（jí）时沟（gōu）通和联系，需求指导和支持。
       6、设立（lì）卫（wèi）生曝光栏，充分接受（shòu）贵方有关部门和就餐（cān）人员的监督（dū）。
       其次，就安全方面，我们的承诺（nuò）是，责任一步到位，不留死角。主（zhǔ）要措施是：
       1、开业初我们会将（jiāng）食堂所（suǒ）用员工花名册（cè）连同身（shēn）份（fèn）证、暂（zàn）住证等复印件报（bào）贵方有关部门备案。
       2、我们将与所（suǒ）属员工（gōng）层层签订《安（ān）全责（zé）任保（bǎo）证书》，通过落实各项安全制度，进一（yī）步提（tí）高员工对（duì）食堂（táng）安全、卫生（shēng）及自我保（bǎo）护的（de）意识。
       3、加强日常监（jiān）督和检查，消（xiāo）除事故隐（yǐn）患。我们建（jiàn）立了各（gè）网点互查制度，每月进行（háng）一次。对查出来（lái）的问题，由公司质检（jiǎn）人员督促整改。
       4、我们将制订食堂突发事（shì）故处理应急预案，未（wèi）雨绸缪（miù）， 力争把事故造成的损失和影响降到最（zuì）低程（chéng）度。
三（sān）、如（rú）果由我方承包，如何才能达到双赢呢？
       1、必须要让（ràng）贵方就餐人（rén）员受益（yì）。否则，我方将无（wú）法（fǎ）长久立足（zú）。我们对（duì）贵方承诺的目标是：每半年通过（guò）问（wèn）卷调查，大家对饭菜的满（mǎn）意（yì）率80%；大家对服务的满意率100%。如何（hé）才能达到（dào）这一（yī）目（mù）标呢？具体做法是（shì）：
       ①保持伙食（shí）价（jià）格（gé）基（jī）本稳定，一年四（sì）季不涨价。同（tóng）时价格（gé）结构要合理，以充（chōng）分（fèn）兼顾低消费水平（píng）的就餐群体。我们承（chéng）诺：所有食品价（jià）格最高不超过12元，最（zuì）低价格为0.50元（yuán），每餐中低档（dàng）食（shí）品数量至少占70%。
       ②小吃食品价格必须（xū）低于外部餐（cān）厅或饭馆的平均价。
       ③伙食品（pǐn）种要丰富，经营手（shǒu）段要灵活，不（bú）能太单一太死板。为增加（jiā）食堂吸引力（lì），我们承诺（nuò）：所有伙食品种（zhǒng）每周设置不重样（yàng），每（měi）月（yuè）都要有（yǒu）一项就餐（cān）优惠新举（jǔ）措，每半年就（jiù）餐氛（fēn）围（wéi）都要有（yǒu）一（yī）个（gè）新变化。让食（shí）堂始（shǐ）终处于（yú）动态（tài）竞争之中，让食堂时刻被（bèi）贵方人员所关注。
       ④严把口味质量关。所有菜品一律采用小炒。
       2、我（wǒ）方（fāng）必须要（yào）取得利润。否（fǒu）则（zé），公司将无（wú）法生存。但是，我们也时常告（gào）戒（jiè）下属员工，单位（wèi）食堂不是赚大钱的地方（fāng）。因此（cǐ），多年来，我们（men）的一贯原则是：低价运（yùn）营，以质取胜，薄利多（duō）销，细水长流。此外，还有两条措（cuò）施（shī）：
       ①我（wǒ）们与当地县劳动部门的教（jiāo）育（yù）培训机构签订了劳动用工（gōng）协议，可在一定程度（dù）上降低人员工资（zī）费用（yòng）支出。
       ②实行源头和规模采购。我公司加盟合（hé）作的蔬菜种植、水产、家（jiā）禽养殖农场（chǎng）以及在（zài）北京周边地区（qū）所建立的（de）物流（liú）配（pèi）送（sòng）基地，均（jun1）能在第（dì）一时间内将最（zuì）优质最便宜（yí）的原材料最先送达各个（gè）经营网点。正因为（wéi）具备了（le）这样（yàng）的优势，我（wǒ）们可以大幅度降低（dī）原（yuán）材料成（chéng）本。  
       诚实、守（shǒu）信、重义（yì）气历来是（shì）宋江故里——山东郓城人（rén）的传统（tǒng）秉性（xìng）。如果贵方食堂由我方（fāng）承做，我们将会对得（dé）起（qǐ）贵方的选（xuǎn）择、领导的信任和（hé）自（zì）己（jǐ）的良心。有多年单位食堂工作经（jīng）验的（de）支（zhī）撑，有一支与时俱进的（de）知识性团队做后盾，我（wǒ）们（men）有信心（xīn）、有（yǒu）能力把贵方食堂工作做的更好、更出色。
       如果您（nín）选择（zé）了（le）我（wǒ）们（men），就（jiù）选择了（le）放心；
       我们（men）将（jiāng）会用事实（shí）证明，
       您的选（xuǎn）择，
       真（zhēn）的没错！推（tuī）荐（jiàn）阅（yuè）读：食堂承（chéng）包模式

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