新闻来源:北京（jīng）佳博官方网站_佳博jiabo和京朝轩餐饮管理有限公（gōng）司发布时间：2020.10.13
       京（jīng）朝轩餐饮教大家如何控制食堂浪费？目前对食（shí）堂现存的浪费现象不做深入（rù）细（xì）致地分析，不（bú）充（chōng）分（fèn）地列（liè）举浪费现象实例，就很难引起食堂餐饮管理（lǐ）人员以及（jí）从业者们的高（gāo）度重视，这（zhè）样恶（è）性循环下去，对于餐（cān）饮食堂浪（làng）费（fèi）现（xiàn）象就会司空见惯（guàn）、见怪（guài）不怪了。但是对于京（jīng）朝轩餐饮来（lái）说，做食堂十多年的时间（jiān）里，佳博官方网站_佳博jiabo和京朝轩餐（cān）饮一直非常重视食堂管理（lǐ）过程中的浪费问题，针对食堂浪（làng）费（fèi）的我（wǒ）们来（lái）看（kàn）京（jīng）朝（cháo）轩（xuān）餐饮是（shì）如何控制的?
                                      
                                                                   食堂浪费严重怎么办？
　　食堂管理责任造成的浪费
　　这是指管理不严或者责任心不强而（ér）造成的（de）浪费。此类浪费（fèi）现（xiàn）象几乎随（suí）时随处（chù）可见。例（lì）如，食堂自来水的遗漏（lòu），冒、滴、漏或用（yòng）后不（bú）关，或不注意关不严；餐饮电器设（shè）备的空转;空火炉灶不及（jí）时关闭和（hé）压火；照（zhào）明灯（dēng）具的长明灯现象（xiàng）；排（pái）风、排烟设备（bèi）空转造（zào）成的电资（zī）源浪（làng）费；使用前对原料没有进行合理的（de）预期估计造成的无计划或一次性加工过多而造成的（de）浪费（fèi），或因（yīn）未经及时加工处（chù）理而食材、原（yuán）料等（děng）而造成霉变、混杂、污染等，最后无奈只（zhī）能（néng）做（zuò）垃圾处理;对于食堂炊（chuī）具（jù）、炉具、机冷藏、加工、消毒电（diàn）器等因使用不当造成的固定资产的（de）损坏报（bào）废等等。
　　这些责任性浪费其实是可以避免的，是无谓的浪费。责（zé）任性浪费究（jiū）其原因（yīn）是食（shí）堂管（guǎn）理（lǐ）水平（píng）不高，那么这就（jiù）需（xū）要管理者来思考如何杜绝并认真落（luò）实。
　　因用餐者和从业人员的观念造成的浪费（fèi）
　　第三（sān）类的观念性浪费主要是指（zhǐ）用餐者因（yīn）比阔气、讲体（tǐ）面、重（chóng）面子这些心理（lǐ）原因造成的餐（cān）饮（yǐn）浪费（fèi），由于某些菜肴（yáo）特殊的（de）加工方法和风味特点等（děng）烹饪原因，无论是散（sàn）座还是团体用餐，餐桌上没（méi）有食（shí）用完的饭、菜、汤（tāng）、水果及点心比（bǐ）比皆是。几乎看不到一家（jiā）食堂有一（yī）桌完全空净的盘、盆、碗、碟。其实食客们（men）在用餐（cān）前明知吃（chī）不完（wán）却也要点（diǎn），而且（qiě）服（fú）务员在（zài）事后对一些原封不（bú）动（dòng）的菜肴点心也（yě）未能做到及时回（huí）收再利用（yòng），满桌的鸡鸭鱼（yú）肉等珍（zhēn）稀菜（cài）肴甚至是更高（gāo）档的菜肴便（biàn）统统被无（wú）情地倒进（jìn）泔（gān）水缸中去了。“谁知盘（pán）中餐，粒粒皆辛苦”，这是《悯农》里的（de）著名诗句（jù），古人的（de）教诲（huì）在如今的（de）生活现实世界中依然有着鲜明的（de）现实意义，但（dàn）是这诗（shī）句却成了（le）现代人观（guān）念中（zhōng）的一（yī）句遥远而苍白的感慨。
　　老（lǎo）话说（shuō）得好（hǎo）：节约犹如针挑（tiāo）土，浪费如同浪淘沙（shā）。什么（me）是消费呢?为了生产和生活需（xū）要而消耗物质财（cái）富称为（wéi）消费，而（ér）对（duì）人力（lì）、财物、时间等（děng）使用不当或没有节制称为浪费。我们一定要搞清这两个（gè）概（gài）念的区别所（suǒ）在（zài）。在这两个完全不同的概念中，消（xiāo）费是需要刺激的，而浪费则是可耻的，佳博官方网站_佳博jiabo和京朝轩餐饮对食堂管理造成的（de）浪费原因（yīn）的分析，通（tōng）过这篇小文章（zhāng）能唤（huàn）起我们的食堂承包管理者与广（guǎng）大从业人（rén）员的重（chóng）视，莫使（shǐ）大浪（làng）再淘（táo）沙。